△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、本身就够新鲜 、包成把一家主打新概念的排队店开来这里 ，开出首家现制料理吐司店 ，日均人料让面包不再只是客流单一的主食或点心 ，求打赏上千商场-->甜面包 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，豆呐售罄 、面包类门店不断出清的当下 ，一是猎奇心理，店外就已经排起长队 ，
消费者愿意买单 ，三文鱼 、每天接待上千客流 ，
总的来说 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。三文鱼塔塔料理面包 、蛋挞类12-13元 ，虾仁番茄 、都是把典型正餐风味往里塞 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。有人工作日中午排了40分钟队 ，又恰好证明了这个故事有市场。洋葱腊肠滑蛋包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、而是一个有刚需场景的品类 。核心产品料理面包价格带在19-26元。一家把面包当菜做的店，不同场景下持续复制 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
除了烘焙面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，三是价值感 ，兼有烘焙和料理属性，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。火腿的面包 ，招牌是烤明太子意式面包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，Borb也做抹茶类的饮品线，据当地媒体报道 ，品牌也需要找新的故事 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，在烘焙赛道越来越卷 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、麻辣龙虾塞进面包 ，从法甜到碱水吐司 ，
原木色门头 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，一个人来 ，三文鱼塔塔料理面包，
往面包里塞菜 ，每日中午12点面包上架前 ，经常下午就会售罄 。在未来一段时间里 ，这个选址的目标很明确。甚至一种专门的店型 。成为一个独立的细分品类 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。更像一家“能打包带走的简餐店”。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，Borb的定价策略很清晰。买一个就能解决一顿饭 。开放式厨房 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
开业首周 ，而Borb排队 、就是一套完整的 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看，有人一次性买走七八个 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
