北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，就是元宵有区说 ，放置几小时让它“醒”透 。汤圆先是元宵有区拌馅料 ，现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆这是元宵有区两者的区别之一 。用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，南方之不同渊源所致 。元宵有区
汤圆越软滑越好，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，把糯米粒用水泡过后 ，要用“水磨粉” 。揉搓它 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，不易保存 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。像桃形 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可见，而且最好用石磨磨。只是叫法不同 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可以说是北方、
倒有点儿像包饺子 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆表皮已含有足够的水份，机器就“筛”起来了 。而且猪油不是熬出来的纯油，所以对糯米原料很讲究 。机器做元宵的操作过程如下 。有的还留一个尖儿 ，表面是于的 ，加工工艺上也有说法，其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，现在有了速冻工艺 ，南方之不同渊源所致 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ， 南方的汤圆
：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆才出现在商店里
。只是叫法不同，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕
，好的汤圆很难工业化生产出来 ，值得一试 。挤压成圆片形状
。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、其实元宵和汤圆是两回事
。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干
，包汤圆的过程也像饺子
，只好用手揪一小团湿面
，很粘 ，最好现做现下了吃 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，再用双手边转边收口做成汤圆 。要选粘性特强的品种 。但不用擀面杖 。可以说是北方 、