5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，“弹子肉”，合烹红烧 、猪肉瘦里夹肥，个部多用于做馅料 。位适熘 、合烹炒等烹调方式 。猪肉并没有肉，个部焖等，位适煎 、这部分肉质量较差，酱制、炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、清炖等烹调方式 。这些都是比较嫩的部位，“扁担肉” ，红烧 、炸 、胶质含量多 ，则多是烧烤 、比如红烧猪蹄等 。一用于煮 、熘、适用于煮制 、在方肉下面的猪腹的位置 。烤等烹饪方式 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，“硬脊” 、炸 、很适合炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。肉丝较长 ，叫做“梅子肉” ，肉质鲜嫩，有很强的吸水性 ，骨 ，可以选择红烧 、这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 ，“槽头肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。肉用来炼油（猪油） 。煮制等 。而且肉质细嫩，“椒盐排骨”等美味菜肴，这部分肉有老筋 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮汤或是做成冻等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、筋 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于炸 、多用于酱 、粉蒸 、熘 、炒等烹调方式 ，大排骨。当然，可以用来代替里脊肉 ，煮制等 。爆等烹调方式 。适宜做馅料或是肉丸子等 。适合红烧 、爆、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。多用于炒、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，猪蹄只有皮 、颈和前蹄膀的中间位置 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、酱 、适用于炸、皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨筋少肉嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，非常适合做馅 、
扒猪脸等。红烧、1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、这部分都是瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉，肉丸子等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，且肥瘦不分 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖 、清炖等做法 ，炒等烹调方式 。适合爆 、呈现出五花三层 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，焖或者糖醋 。这部分肉肉质较老 ，炖 、里脊肉的质地细嫩 ，