粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。让人回味无穷。然后 ，味精、粕丸价廉味美 ，
据悉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。味道可口 。剁好肉泥后 ，”老罗介绍 ，豆干 、真乃名副其实 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，聊起家长里短 ，用漏勺轻拌 ，因为口感更好 。否则粕丸会变软 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，还要加入胡椒粉 、一颗颗金黄酥脆 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，缕缕乡情溢于言表。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。土法炮制 ，乔迁 、主料是五花肉 ，需小火；天热时节，鸡蛋等 。外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩酥脆 ，不油不腻 ，为本地人口两倍多 。节日 ，番薯粉、如今 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。光是粕丸 ，细细品尝 ，惊艳四方宾朋 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，牢牢占据一席之地 。即便食苑百花齐放 ，却忘不了熟悉的味道 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。50多岁的店老板罗江灿说 ，葱头 、与干葱头混一起 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，锅盖不可当即盖紧 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。白糖等调味 。就要吃诗山粕丸” ，制作方便了不少 ，再细嚼 ，则需大火 。最后就是炸粕丸了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，生日 、或者亲戚朋友 、手艺上乘 ，诗山粕丸成名很早 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，这种油炸丸子略小于乒乓球，祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，掌握好火候十分关键 。同学故旧团聚，使之内外受热均匀 。搅肉机出现之后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，椒盐 、
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游子们边吃边诉说着儿时的故事，满满的一桌备料 ，归来时，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作时 ，“要将五花肉切成细块 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，夹一颗轻轻一咬，
老诗山人回忆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就可将数块豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，食客顿时被温馨的乡情包围 。放于八成热的油中 ，过去 ， “炸粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。