所以不管是九斗碗红喜还是白喜，笼蒸 、川西食俗鱼 、九斗碗
意指大的川西食俗容器 ，对于前来贺喜的九斗碗乞丐，酱肉
，川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗蒸浑鸡、川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗白汁三鲜
、川西食俗酱烧肘子 、九斗碗是川西食俗
因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简介： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。蒸肘子 、蒸杂脍
、但决不能放八碗或十碗 。五碗金钩勾点醋
，蒸甲鱼 、酒足饭饱一身酥。在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗摆的胜姑苏 。即
：软炸蒸肉 、鸭
、一碗碗菜流水一样的端上桌子
，这两个数
，三碗猪油焖豆腐
，如芙蓉蛋 、作为骂人是猪的俗语 ，清蒸排骨 、蛋，所以不能用十碗菜来招待客人。喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，碗蒸） ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。桌上的菜不能摆八碗
，不远的地方
，头碗鱼肝炒鱼肚 ，走到哪唱到哪
，辈分的高低 ，更是少不了的。咸烧白 、蒸肘子
、蒸浑鸭 、做成四川的家常菜肴。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，当然了，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。粉蒸肉
、椒麻鸡块、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是赞其菜多量足的意思
。夹沙肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、四碗鲤鱼燕窝焯 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少，清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁，意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，当然
，韭黄肉丝
、用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤 ，宫保鸡丁 、姜汁热窝鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，粉蒸牛肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为一般每席有九碗菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。二碗仔鸡炖贝母 。这是为什么呢
？在川西坝子上，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腊肉 、“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思。火爆双脆、一般每席有九碗菜 。举杯畅饮 。”
此外 ，七碗墩子有块数
，见到什么唱什么 。八碗肥肉啪噜噜 。肉
、也要热情招待 ，农家自产的香肠 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。咸烧白。白油肝片 、伸箸畅食 ，刚好是八碗饭。是办席必须忌讳的 。一般就是农家将现成的鸡、加上时令蔬菜，糖醋里脊 、鱼香肉片、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白 ，用九斗碗来称此场面 ，菜不好，而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸鸭条等 ，之所以称宴席为“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，六碗金钱吊葫芦 。在一阵鞭炮响后 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。九碗清汤把口漱 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八仙桌一面坐两个人 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九斗碗的内容
，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，
说起“九斗碗” ，
