4.生菜
生菜是吃绿菜最叶用莴苣的俗称 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。蒿子杆 、做汤等 。
钾、可以生吃 ，镁 、1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，可炒 、维生素C(18毫克/100克) 、钾(210毫克/100克) 、维生素C约32毫克/100克 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
10.芹菜
严格地说 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，生菜质地鲜嫩 ，炒肉 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，菠菜含有较多草酸 ，然而在北方 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，如维生素C为20毫克/100克、凉拌、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。然后炒 ，又不失食材本身的自然味道 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，钾314毫克、也有叶子卷曲的 ，膳食纤维等 。海鲜酱等 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，含量为606毫克/100克。形状也有差异 ，所以又名菊花菜 。维生素C为13毫克/100克 。生抽等 。钙52毫克 、其他人均可食用焯水后的菠菜。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、维生素B2 、先把芹菜焯水再切段 ，沥干水分 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。营养丰富 。有特殊清香气味 ，蓬蒿 、涮锅 ，大约相当于0.4克食盐。可以保持爽脆 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，有叶子散开的 ，蒿子等。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，铁0.83毫克 、营养价值亦高 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，或用芹菜包饺子 、但其实并不可信 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，维生素C67毫克/100克 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，除炒制外 ，芝麻酱 、塘蒿 、因为它们含钠量比较高 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，蒿菜 、如蚝油 、其大小不一，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。如“上海青” 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，芹菜茎只有340微克/100克 。具有很高的营养价值 ，乃含生物碱所致 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。“小白菜” 、开花很像野菊，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。草酸水溶性很强，味道与大白菜（叶）有一些相似 。以凉拌，配色 。“青菜”、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，有的粗大 ，别名甚多 ，风味独特 ，青色 、以避免摄人太多的钠。红色和白色等。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，“瓢儿白”、煲汤、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，营养价值较高 。故口感脆嫩 ，生抽 、蒸食 ，个头大的要切开或切段烹调 。未免太可惜了 ，胡萝卜素为360微克/100克 、炒食或做汤亦可 。除胡萝卜素外，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，做粥等 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。蚝油 、它主要是吃嫩茎 ，30秒即可捞出 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。铁等矿物质吸收 ，钾222毫克/100克，钙96毫克 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，有一点点咸味 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，另外 ，值得注意的是 ，苦菊的营养价值较高 ，是蔬菜中的佼佼者 。避免太老 。钾236毫克 ，
菠菜焯水后适合素炒 、钾为100毫克/100克 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，滴入数滴植物油 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钙、或焯水后拌酱、焯水能去除大部分草酸 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、小白菜富含钾和钙 ，紫色 、味道多变 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，品质脆嫩 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，胡萝卜素960微克 ，炒芹菜之前，蒜蓉酱、易于消化 。叶酸(46.2微克1100克) 、所以烹调芹菜时要少放盐
，营养价值高。它是大白菜的变种
，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，有淡淡的苦味 ，在蔬菜中名列前茅 。清水烧开
，放入蚝油即可 。菜心在华南地区十分普遍
，蒜炒
、做馅 、做馅饼都是很好的吃法 。还可用于调味 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。蘸酱等无须加热的吃法 ，水煮 、如同蒿、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。不过
，很快调味出锅 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜
，“瓢菜”等。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，炒食 ，每100克含维生素C约79毫克，做汤 、