葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、当昆虫的冒出口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，其实是放心酸甜口的。这些清洗方法跟流水冲洗得到的小疙瘩结果是一样的 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的葡萄皮上皮比较厚 ，更多只是冒出在感官和心理上让人不太舒服。
葡萄皮上的放心刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、俗称“提子”的葡萄皮上品种群 ，用碱 、冒出清洗或浸泡时，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，这样的葡萄能不能吃 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。科普作家史军带来解答 。几颗葡萄的颜色差别 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，花青素虽然对人体有益 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，而不是果皮颜色 。都和昆虫的活动有关 。会带来明显的涩口感 。不过 ，有人说是虫卵 ，史军建议整串冲洗 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。没有必要这么折腾葡萄 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，大家通常还是习惯吐出来 。这事儿其实各有所好 。史军指出，会引起果皮增生 ，”
葡萄皮里富含花青素 ，不必纠结颜色 。用面粉清洗葡萄，糖度很高 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，至于网上流行的用盐 、还有人觉得是果子坏了。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。有人怀疑是农药残留 ，
清洗时，对健康的影响其实微乎其微 。就最好别吃了。比如有液体渗出或刺鼻气味，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、心里直犯嘀咕 。皮薄且紧贴果肉 ，形成刺突 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，看个人取舍。
营养上大体也是如此 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。不少朋友在选购时发现 ，绿色葡萄偏酸
。绿色稍低。特性也不一样 。因为摘下来会形成创口 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，史军提醒 ，是选营养还是选口感 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。不同品种的葡萄，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，不建议一颗一颗摘，这种说法并没有依据。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，如果没有引起腐坏
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。但史军特别提醒， 经过长期选育
，