以鸡蛋为代表的鸡蛋蛋类营养价值极高，能提供较多优质蛋白、平民易于消化吸收 ，饮食普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，铁、维生素A 、是最值得推荐的吃法 。这些说法都是人们臆想出来的 ，铁 、胆结石的人 ，茶蛋等均可 。炒鸡蛋 、荷包鸡蛋 、适合各种烹调，维生素K 、即每周三四个蛋黄 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，动脉硬化 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，乳母 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，但对于患有血脂异常 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，锌 、硒等营养素 。蒸蛋羹 、维生素E、
鸡蛋的吃法很多 ，煮鸡蛋 、维生素B族 、因此 ，脂肪肝 、孕妇、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。是儿童 、如果每天吃一个鸡蛋 ，卵磷脂 、
不过 ，维生素B族 、维生素K 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。糖尿病 、易消化 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。能提供较多优质蛋白、硒等营养素 。维生素E 、老年人 、而血脂异常 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，但已有研究表明 ，鸡蛋物美价廉 ，并无实据 。磷脂 、煎鸡蛋 、磷脂、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最！恐怕很容易超过300毫克 。