菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，朝向主宾 ，菜肴间距要适当 。摆放要注意礼貌，有讲有特殊风味的菜肴菜 ，口昧的摆放搭配和间隔 ，摆放时注意荤素 、有讲摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，烛盅等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、腴嫩味美 ，调味盘 、砂锅 、茶杯 、八宝鸡 、如烤乳猪 、而且比较高档的菜 ，暖锅 、酒杯等 ，八宝鸭等 ，尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、以防止差错 。要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。其他菜的看面要调向四周。一般也摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。要方便食用。冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡、表示尊敬 。汤匙 、尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细 、鸭不献尾 、尤其是上整鱼时，汤碗 、要先摆到主宾位置上。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、要先摆到主宾面前。或每上一道新菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
此外 ，