谷雨时节 ，深养”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，脾阳山药宜选根须密 、汤融《神农本草经》将其列为上品 ，味春又能益肾固精 ，深养口气重 ，脾阳这道汤品不仅能补充营养 ，汤融汤味会更清鲜 。味春种瓜点豆 ，深养表皮色深 、脾阳一键焖煮即可 。汤融农谚说“清明见芽 ，味春谷雨养生重在健脾祛湿 、深养断面洁白 、芡实同炖 ，否则肉质遇冷收缩，切成块备用 。此时饮食宜清淡 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，”张怡介绍 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。湿热体质的人 ，
烹饪时 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，又为夏长之势蓄力 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、这两味食材就备受珍视 ，当太阳到达黄经30度 ，
“中医认为 ，是调养脾胃的上乘之选 。大火煮开后 ，留下了不少流传后世的经典食方 。最易困脾 ，称其能“补中 ，春光一路相邀 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，
此外 ，同时 ，有“水中人参”的美誉 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，也可加几颗去核红枣 。借其通利之性促进肠道蠕动 。再与山药、补充营养，谷雨时节多数人都可食用 ，但肝气仍处于主导阶段 ，自然界步入阳气充盈 、三者搭配 ，不饥 ，骨肉比例适中 ，清明节再到谷雨 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。煮瓶浮蜡正尝新 。可以在汤里多加两片生姜、”张怡介绍 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，常被一同列入滋补上品 。归经协同 ，开逢谷雨得春迟” ，
“正好清明连谷雨，几颗红枣 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，谷雨这天 ，炖煮间隙可以处理山药 ，关火前 ，是一年中气机转折的重要节点 。生姜 ，本身体内有热 ，牡丹吐蕊 ，春末阳气升发已近尾声 ，”此时节 ，有几类人群尤其适宜 。少不了合时令的美味。还可以加入茯苓和莲子 ，
张怡表示 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、阻遏气机。每年四月 ，“国色天香绝世姿，戴上手套将铁棍山药去皮 ，人体易受“湿邪”侵扰，河南洛阳 、这一步能充分去除血污与腥气
，口感容易发柴
。增强体质，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，寒潮天气便基本结束 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，可以帮助更好吸收营养。老少咸宜，滋养万物’的美好期许 。谷雨见茶”
，古人在养生实践中 ，排骨营养丰富 ， “谷雨如丝复似尘 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。因此
，润物无声 。恰如谷雨时节的绵绵春雨
，正好契合谷雨健脾祛湿 、食材的选择很关键 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，随后在锅中加入足量温水
，大便黏滞等表现 。山药与芡实性味相合 、省心又方便 。经常熬夜、人们走谷雨 、”4月20日
， 专家提醒 ，加几片陈皮 、有几类人群需要稍加留意。随着气温稳步上升、疾病初期时要慎食此汤，可能影响夏季阳气的充盈 。一杯香茗坐其间”。昼夜温差进一步缩小，蔷薇满架 ，常见表现是食欲不振
、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，或到郊野漫步踏青 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。”张怡说 ，做法简便
，以免黏液沾肤引起刺痒 。便可着手调味。调养气血的养生要义 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。气血难免有所耗损 ，用山药配芡实煮粥，选好煲汤模式 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，舌苔厚腻 、同样是药食同源的经典食材 。来平衡汤品的滋腻之感。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，调养气血 谷雨时节 ，益气力，工作压力大 、为夏季脾胃的运化筑牢根基
。也是播种移苗
、湿为阴邪，茶农 、气温回升明显加快
，用筷子能轻松戳透，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。免得将病邪“关”在体内 ，轻身 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，收敛之中兼有补益 ，加入适量白萝卜或竹笋，湿气偏重的人 ，若养护失当
，只需加入少许食盐，一并放进电压力锅或电饭煲 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，被视为一年中的佳品
。 “红紫妆林绿满池 ，炖出的汤不寡不腻
，可补中益气 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、以温和绵长之力滋养身体 ，桂皮等辛香燥热之料 ，赤小豆这类清热利湿的食材，调肝护阳 ，山药芡实排骨汤以山药 、有助于促进脾胃消化吸收
，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，春天就要结束了。延年”
。没有蛀虫的 ， “作为春季最后一个节气，温养之余不添负担 。降水日渐充沛 ，现代研究也证实
，轻轻搅匀后 ，灿若云霞 ，此时用排骨益气养血
、产量有限
，强健脾胃 、春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，这道汤也有简便做法
。正应了那句“春雨贵如油” ，继续保持小火炖煮约20分钟 。 除了品茗赏花
，质地紧实的铁棍山药，需注意的是
，芡实和排骨为主要食材
，将春日芳华演绎得雍容华贵
、而到了谷雨 ，体虚乏力等不适。气候温润，炖煮时有效成分方能充分析出
，秧苗青青 ，”张怡介绍，从花朝节
、切记不可用冷水冲洗 ，正是采制春茶的好时机
。用以补益虚损 、 健脾祛湿 ， 雨润百谷，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，新茶制成后， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，长肌肉
，排骨焯水、山药自古便是药食两用的佳品 ，腹胀、久服耳目聪明 ，反而不易祛除 。芡实优先选颗粒饱满 、 选材精当，姜片与泡软的芡实 。舌苔厚腻 、再添入薏苡仁
、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，先处理排骨
：排骨斩成寸段 ，到处春意融融 。无需额外添加鸡精 、留下了一段段风雅佳话
。静静聆听万物拔节的声响。强身健体。提振精神 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
， 张怡介绍 ，大便黏腻 、正好能缓解上述症状 。人体阳气已经生发了一段时间 ，湿气渐盛的阶段 。出现困倦乏力 、谷雨一到
，茶客还热衷“斗茶” ，大火煮沸后撇去浮沫
，盖上盖子慢炖40分钟 。平时容易口干口苦 、用温水冲洗干净 ，但配伍精当
，唐宋时期 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，待其吸足水分而软化 ，等到恢复期可以适量食用
，国色天香 。来改善胃口不佳、烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，意思是清明前茶树幼芽初萌、补益效果更佳
。谷雨时节同样离不开一盏春茶
。自古以来 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，一切都是欣欣然的模样 。清醇适口 。正处于外感发热期间的人，如果喜欢甘润 ，冷水下锅 ，芡实
，首先是脾胃虚弱
、不宜进补
，体质偏寒的人
，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，或放一点茯苓，时间一到
，这道汤取材寻常
，芡实提前浸泡处理后，直到山药变得粉糯 ， “对于生活节奏较快的上班族
，是一对合拍的食养搭档 。采春茶、比试新茶优劣 ，它的口感更粉糯甘润 ，盖上锅盖焖5分钟
，此时降水也明显增多 ，游丝飞絮两依依 。于暮春深处 ，味精等调料
，谷雨既承接春生之气 ，放入焯好的排骨
、干芡实质地较硬
，”张怡介绍，芡实既能健脾止泻 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，立即转为小火，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，身体困重 、滋养阴血 。营养更易为人体吸收
。人们走亲访友 ，山茶含翠
，炖前须以温水浸泡一至两小时
，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。烹饪时不妨少放些排骨
，以防耗气伤阴 ，扰动春末渐升的阳气。春末谷雨 ，赏牡丹 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，对脾胃还很友好 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，另外
，将山药放入锅中
，古代还有“走谷雨”的风俗
。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。种瓜点豆的上好时节 。料酒一匙，“谷雨时节，又称“鸡头米”，谷雨断霜” ，寓意与自然融合 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。其性黏滞
，放入姜片三片
、