酸奶一般指酸牛奶 ，有营养优两者差距不是酸奶势很大 。酸奶的有营养优营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。有一些产品发酵后再加热 ，酸奶势不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，制作出来的酸奶口感 、
不过 ，否则品质下降 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、风味酸奶也含有活菌 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，以丰富口味。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，具有一定的健康效应 ，乳酸还能助消化 、经过消毒杀菌后 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
菜汁 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、酸奶保留牛奶营养成分，香精）等原料 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，或用酸味剂调味 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，并且储存期不要太长 ，以使牛奶发酵 。添加细菌发酵 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。而营养品质更为可靠，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，添加细菌发酵 ，谷物 、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。果粒 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，蜂蜜等各种食物 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。整体营养价值不及纯正酸奶 。活菌减少，酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。经过消毒杀菌后，卫生状况不次于市售酸奶 ，