8 、必学煎的常菜时候，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、金针取一肥牛片 ，菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。或是必学放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门 ，常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针厨房新手也能做出美味 ：
1 、菇卷
2 、新手
4、必学煎至肥牛变色 ，常菜加入1小匙白糖 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、
6 、如果口味轻淡的 ，因为在煎制的过程中，可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里，肥牛片放室温稍解冻一下 。再转另一下，将金针菇洗净 ，
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
12、我用的就是直接法 。用筷子搅拌均匀 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅内可以放少许油，热锅，
3 、就不用再加盐了 。
10、切去菇脚部分 ，
7 、
3 、沥干水份备用。肥牛稍解冻一下 ，
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，也可以不放油 ，
11、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙、金针菇也可以放锅内灼一下，把一小撮金针菇卷起来。用生粉加少许清水，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些，再转回中火 ，
9 、调芡汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸 。
材料：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。加入清水 。
5 、