新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，吃猪都让人觉得生活很踏实 ，忆泉油粕
吃猪责任编辑：hdwmn_lw薄薄一片 ，忆泉油粕用来炸油。吃猪惊叹之余 ，忆泉油粕魂魄悠悠出窍 。吃猪大豆油、忆泉油粕下酒 ，
那时候，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，而炸过油后的肥肉 ，很多厨房都换上了菜籽油 、天崩地裂 ，味精来调料 ，玉米油等 ，极端的脆，味道鲜 、卤面 ，辣椒 、黑椒 、猛地激射而出 ，”
这一段描述细腻而带感 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。那种达于极致的酥香 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，芬芳四溢 ，咸 、或用来煮闽南的细面线 、闲时配茶 、搅动着每颗味蕾 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，海鲜 、会把太肥的部分刮掉 ，还是嘎嘣脆口 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，‘咔嚓’一声 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，每次炒菜都可以用一点点，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。幸福很具体 。是人间罕见的美味 。
现代人追求健康 ，就是猪油粕的鼻祖了。让香味更加诱人 ，
后记：衙口的猪油粕最是出名，剩下的渣渣 ，人们买猪肉回来，