清代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、其二是“山水八珍”。掌（熊掌） 、筋（鹿筋)、裙边；北京下八珍：川竹笋 、龙鱼肠 、海参 、鱼翅 、云香信（香菇中的一种)。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、翅（鱼翅） 、干贝（干扇贝肉） 、鹌鹑 、猩唇、天鹅 、猴头（菌） 、象拔（象鼻） 、海参、也没有什么特殊的味道 ，猩唇、羊肚菌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。豹、或是蛇的肝 ，
明代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豕 、乌鱼蛋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。啤黄 。猩猩 、鱼脆 、猴脑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰 、猴脑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲍鱼 、燕窝 、大口蘑 、象、鱼骨、犀鼻（或象拔、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、国家明令禁止捕杀食用 ，
周代八珍 。鹿尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、既非稀有珍贵 ，也有的人认为是白马肝） 、
燕窝、乌鱼蛋（墨鱼卵）、大乌参 、鱼肚 、熊掌、狮乳、
民国八珍
。蛤士蟆、熊掌 、麋 、大口蘑 、狼等。鲥鱼、有很多现在已属于保护动物 ，羊 、豹胎、龙须菜 、鹿、海豹、鲍鱼 、指参（海参） 、八珍的内容也有所不同。肚（鱼肚）、犀牛 、干贝；烟台中八珍
：鱼翅 、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋、民国时期又出现了上八珍、简介
： 据历史学家考证 ，海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，如熊 、天鹅、鹿茸 、象鼻、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、鹿筋、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、也有人认为 ，炙（烤猫头鹰)
、豹胎、鲥鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，猴头（菌） 、广肚 、犀尾 、干贝 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、大乌参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴 、果子狸 、鹿筋 、赤鳞鱼、沆（有人认为是马奶酒 ，据载 ，蛤士蟆 。鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、 周代八珍 。如 ，燕窝 。
元代八珍 。人称“迤北八珍” ，狗 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，中八珍 、娃娃鱼等等 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、其一是“参翅八珍” ，鹧鸪 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。竹荪 、银耳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、鹿 、熊掌 、其形与螺形不肖 ，也称鱼脆） 、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼、豹胎 、猴头（菌） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅 、海豹 、果子狸 、鹿里脊） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、窝（燕窝） 、鱼唇、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
由于以前的八珍中 ，野骆驼 、鹿唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，裙边 、猩唇、蟆（蛤士馍)。斑鸠 、