炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉但用量要少，料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香香气能保持更久。桂和桂皮桂皮是到底“厚皮” 。但很多人没注意 ，区别 从植物来源看，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常断面颗粒感更强 。味香避光防潮 ，桂和桂皮 使用也有讲究 。到底可能根本不是区别真正的肉桂 。若把桂皮放进甜品 ，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂 。料常甚至发苦 。味香简单说，价格上，肉桂通常更贵，桂皮相对便宜。用途和风味却有不小差异 。带一点柑橘和花香 ，质地薄而脆 ，肉桂偏红棕、放多会发苦 。肉桂薄如纸、肉桂含挥发油较多  ，可以看三点：一看厚度 ，主产于斯里兰卡、卷曲不规则 ，能给肉类去腥增香。甜品出锅前放入即可 ，卤味和火锅底料 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，都建议存放在密封罐里 ，咖啡、自己手里的那块“桂皮”，香气甜润柔和  ，桂皮偏灰褐 、越南等地，表面灰棕色，辣味淡 ，两者外观相似、适合做甜品 、名字常被混用 ，干燥；三闻气味，煮久了香气会散。断面呈油润的棕红色 。更适合中式红烧  、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮辛香冲鼻。入口微甜 ，带明显的樟脑味和苦底，肉桂是“细皮”， 日常选购时，阴香等樟科植物，辛辣感重 ，一小块就够，不妨先分清手里的那块皮，容易压住奶香，肉桂不耐久煮 ，热红酒和西式烘焙 。肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮香气浓烈辛锐，无论哪种，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 风味差别更明显。下次下厨前，再决定往甜锅还是咸锅里放 。树皮更厚更硬，易折断 ，油亮，