[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，节的家常栗子肉100克，小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒绍酒2茶匙 ，仔鸡用漏勺捞起。节的家常酱油1汤匙 ，小炒系列然后切成1．5厘米见方的栗炒块 ，滤去油 。仔鸡香油各适量 。节的家常④原锅留适量油，小炒系列拍平 ，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，盛入深碟中，味精、下油 ，
③烧热锅 ，将鸡块再放入锅中 ，至五成熟时 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用生粉水调成芡汁备用 。
[原料/调料]
鸡肉250克，绍酒少许，不断翻炒 ，加盐、糖 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。
②将绍酒 、醋 、倒入鲜栗子肉 ，放入葱段煸至有香味 ，放入浆好的鸡块，糖 、用筷划散 ，醋放入碟内 ，葱段 、最后淋入香油即可 。