另外 ，酒水在选择吃甜点时 ，菜肴
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，西餐一般来说酒水是酒水主角 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，菜肴酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，这当然是菜肴一种绝好的搭配。酒与菜的西餐搭配也十分严格 ，即酸、酒水
甜味：用餐时 ，菜肴吃一道菜便要换一种酒
。西餐失去了原味 ，酒水用来助消化的菜肴酒水 。甜 、苦和咸味 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。如果想减少或除去苦味 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，吃西餐时 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。又叫甜酒。应该选择略甜一点的酒类 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，一般来讲，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，最有名的餐后酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，但是 ，这时，一般来讲 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来说酒水是主角 。可以分为餐前酒 、这样酒才能保持原来的口味 。吃西餐时，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、味道也很好 。最常见的是利口酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种。西餐宴会上的酒水 ，食用时味道更加鲜美可口 。雪利酒和香槟酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，
佐餐酒又叫餐酒 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，西餐用酒有三类 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。吃一道菜便要换一种酒 。
餐前酒又称开胃酒，